VAMOS BRINDAR?

Hora de erguermos os braços, fazermos um brinde com os amigos, amores, agradecer o ano que se vai e estar pronto para o que se inicia.

Como você costuma brindar? Tenho algumas sugestões com espumantes, além do próprio espumante, claro...e lembrando que é O champagne e não A champagne, como vimos muita gente falar.

Kir Royal - amo esse drink, acho feminino, sedutor, refrescante e delicioso.

Pegue uma taça de champagne (flütê) coloque uma cereja ao marasquino no fundo da taça, cubra ela com licor creme de cassis, o equivalente a uma colher de sopa, e preencha a taça com espumante, delícia...

Você ainda pode pegar as frutas vermelhas que sobraram, macerar com açúcar a gosto até fazer um purê, colocar numa taça e completar com espumante.

imagem: internet

Kir - costumamos ver o Kir Royal e o Kir nas cartas de drinks, a diferença é que no Kir você usa vinho branco seco, delícia também.

Mimosa - coloque o champagne até metade da taça e complete com suco de laranja coado.

Bellini - esse drink é um clássico, criado pelo famoso barman italiano Giuseppe Cipriani, do Harry's Bar de Veneza, um dos prediletos do escritor Ernest Hemingway. Coloque o suco de pêssego até um terço da taça e complete com champagne, ou prosecco.

La Piscine - drink que coloca cubos de gelos dentro do champagne...heresia? Até acho que sim, mas esse champagne foi feito pela Moët & Chandon para essa experiência ou seja servido com gelo, para que mesmo depois que o gelo derreta não afete a estrutura da bebida, uma mania francesa que já virou moda. Agora não pode ser na flütê, tem que ser numa taça maior veja a foto abaixo. O nome la piscine é em homenagem a se tomar esse drink em volta da piscina ou no pôr do sol de verão...

Imagem: blog do luxo

Veuve Clicquot Brut Yellow Label - Ponsardine -  vem numa lata imitando a de sardinha - em francês sardine -  que a mantém gelada.

imagem: internet

A garrafa do Perrier Jouët é linda, não? Se você for tomar sou candidata a herdar esta garrafa chamada de Fleur de Champagne, de Emile Gallé.

De tudo, lembre-se do conselho de Madame Lilly Bollinger (1884-1920), dona de uma famosa marca de Champagne - Bollinger,  que respondeu ao jornalista quando ele perguntou “Quando você bebe Champagne?”.
“Eu apenas bebo Champagne quando estou feliz, e também quando estou triste. Às vezes eu tomo quando estou sozinha. Quando tenho companhia, considero uma obrigação. Eu engano o estômago com ele quando não estou com fome, e também tomo quando estou. De outra forma, eu nunca bebo, somente se eu estiver com sede.”

Opções não faltam para o brinde, portanto tim-tim! E se você tiver em outro lugar que não seja aqui, faça o brinde na língua local:

Francês - santé ou salut
Espanhol - salud
Italianos - salute
Ingleses - cheers
Chinês - chinchin (muita felicidade)
Japonês - kampai (copo vazio)
Alemães - prosit (ocasião informal) e zum wohl (ocasião formal)
Holandeses - proost
Russos - na zdorov (felicidade)
Poloneses e Búlgaros - na zdrve (felicidade)
Árabes - fi sihitaek (se fala baixinho)
Ídiche - l´chayim!" (à vida)
Gregos - steniyasas (à saúde),

Hindus - aapki sehat
Nórdicos (Suécia, Dinamarca e Noruega) - skäl (caveira) - ritual dos vikings que bebiam cerveja nos crânios dos inimigos esvaziados e limpos como se fosse caneca.

Fonte: Amy Vanderbilt (autora americana)

Feliz 2013 com muitos momentos para bons brindes!

 

RECORTES DO MEU NATAL...

O meu Natal foi intenso, na noite propriamente dita ceamos na minha mãe, mas fiz algumas comemorações pré-natalinas: com amigos, com vizinhos e até com um almocinho em casa no dia 24, queria muito montar uma mesinha natalina, mesmo que simples. Então mostro alguns recortes desses meus Natais. Adoro!

Recebendo amigos...

Essa sobremesa é o tronco de Natal conhecida como bûche e que não pode faltar nas mesas dos franceses. É um rocambole que lembra o formato das lenhas que ficam alimentando os fogos das lareiras no inverno, enquanto os franceses vão à missa do Galo. Os chefs fazem grandes e lindas esculturas nesse doce, este eu encomendei no Café Daniel Briand, recheio da torta Ópera, estava bom, mas a minha expectativa era que estivesse excelente.

Minha sempre árvore de chocolate Ferrero Rocher, depois saio distribuindo os chocolates aos amigos que me visitam...

A mesa de apoio para copos, taças e drinks. Na foto as cerejas já dispostas nas taças para o delicioso Kir Royal! Depois passo a dica de como fazê-lo.

Minha irmã enquadrada...

Recebendo vizinhos...

Almocinho do dia 24: marido, cunhada e eu.

Detalhe da salada em forma de guirlanda: dica que  uma amiga passou e eu reinventei com alface, tomatinhos e palmito.

Detalhes do meu porta-guardanapo e saleiro/pimenteiro que eu ganhei de presente das minhas amigas Thayanne e Andréa: meninas obrigada, estava doida para usá-los!!!

Uma das mesas da noite de Natal na casa da minha mãe... 

Torta de nozes feita pela minha mãe, a melhor que eu já comi na vida...sem falsa modéstia, pois quem conhece, sabe disso!!!

Doces caramelados da Tia Margareth, maravilhosos!

Agora preparação para o ano-novo!!!

ENTÃO É NATAL....

"...e o que você fez? o ano termina e nasce outra vez

então é Natal, a festa Cristã

Do velho e do novo, do amor como um todo

Então bom Natal, e um ano novo também

Que seja feliz, quem souber o que é o bem..."

Foto: torre de Brasília

PUDIM DE CLARAS

Fiz várias queijadinhas para presentear amigos e sobrou muitas claras, se estivesse morando perto da minha amiga Stef já correria para ela fazer os seus maravilhosos macarons...mas como não foi possível, resolvi dar um destino às minhas claras e segui a receita da Rita Lobo para fazer esse pudim.

As fotos não ficaram boas, pois o pudim sofreu um leve acidente na geladeira, mas mesmo assim foi devorado e não deu para tirar uma foto dele inteira. Mas, garanto que fica delicioso.

Fiz com uma calda de açúcar, a Rita sugere também uma de manga ou creme inglês, eu sugiro além da de açúcar, que fica delicioso, uma de ameixa...fique à vontade.

Essa receita é grande, por isso pode fazer a metade para até umas 5 pessoas.

PUDIM DE CLARAS

para o pudim:
10 claras
2 xíc. chá de açúcar
1 col. sopa suco de limão
raspas de limão

para a calda:
3/4 xíc. chá de açúcar
1/4 xíc. chá de água

para decorar (opcional - não usei)
laranja cristalizada
folhas de manjericão

modo de preparo:
- preaqueça o forno a 150ºc (baixo)

- numa panela dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo (eu levei ao alto) até que engrosse e fique com uma coloração levemente dourada.

- transfira a calda para uma forma de pudim grande, 24cm, e com um pano de prato vá girando a forma para caramelizar a base e as laterais.

- bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar aos poucos e bata a cada adição. Junte as raspas e o suco de limão e misture.

- transfira as claras para a forma preparada, dê uma batidinha para se acomodarem na forma e leve para assar em banho-maria por 1hora.

- retire do forno e aguarde alguns minutos para virar num prato. Solte com uma faca antes de virar num prato grande ou com aba para a calda não escorrer.

- pode decorar em cima com a laranja cristalizada e o manjericão ou o hortelã (não fiz).

AMIGOS, SEMPRE ELES!

Adoro receber amigos em casa e quando eles são amigos de uma vida inteira melhor ainda, pois com eles vivemos momentos de alegrias e tristezas, de saúde e doença, por isso agradecê-los por estarem sempre conosco é um dever, obrigada queridos!

Nesse dia resolvemos tomar um vinho e comer uma massa...

Amigos na nossa casa precisam se sentir bem-vindos, e são!!!

Precisam se sentir cuidados...estávamos na varanda e batia um ventinho!!!

A mesa com algumas entradinhas...

A vedete das entradas...musse de alho, minha marca registrada e todos adoram! A receita está no final do post.

A mesa esperando pelo melhor!

 E o menu prometia...

Detalhes da mesa...

Detahes da mesa com meus vasinhos de ervas...

Quadro com alguns dos aromas e sabores possíveis dos vinhos, comprei na Vinícola Bouza, Montevidéu.

Mesas na varanda...

Fim da noite com um bom café...

Alguns dos amigos...Obrigada por trazerem alegrias à nossa casa! Que venham mais amigos e mais alegrias!

Receita: Musse de Alho

- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 vidro pequeno maionese (eu uso light)
- 100g. queijo ralado
- 3 dentes de alho
- 1 pacote gelatina sem sabor, incolor, dissolvida em 1 xícara de água quente.
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada com azeite.

Delícia!

O DOM DO ATALA

Há muito tempo eu queria conhecer o restaurante D.O.M., mas as vezes que tentei, quando ele estava classificado em 7º lugar pela revista britânica Restaurant,  não tive sucesso com a reserva, estava sempre lotado. Numa passada rápida por Sampa, arrisquei um jantar e nada, mas consegui no almoço. Iupiii!!! Agora o restaurante já é o 4º do mundo pela mesma revista e ficou com um gostinho melhor. Essa classificação é como se fosse o Oscar da culinária  e a sua lista dos 50 melhores é esperada por todos do meio gastronômico.

Coitado do moço que fez a reserva, ouviu várias perguntas de mim, pois de segunda à sexta é servido um menu-executivo, que, claro, tem a grife do Atala, mas não se compara ao seu menu gastronômico, que aí sim, é a verdadeira experiência...então queria saber se esse menu era servido no almoço, mas o senhor me tranquilizou - o que servimos à noite também está disponível para o almoço - , ufa, coração em paz e rumo ao D.O.M. Mas o que significa essa sigla do restaurante? Segundo a revista Época, em uma reportagem D.O.M. seria o acrônimo de Deo Optimo Maximo, ou “Deus é ótimo e máximo”. Não pude tirar a dúvida com o Atala, pois ele não estava lá...vai saber, não é? Mas, já é uma explicação..

Bom, vamos aos trabalhos: o começo foi pelo couvert - purê de alho, coalhada com azeite e pimenta, acompanhados de pães caseiros - o badalado pão-de-queijo, pão de azeitona e um pão de campanha, excelente, e ainda manteiga aviação, que o Atala também curte no seu delicioso Dalva e Dito. Mas isso é outro post...

Depois, nos foi oferecido como uma cortesia um folhado de mandioca, em cima de uma musseline de queijo catupiry, com redução de vinho do Porto...lembrem-se que o forte do Atala é a desconstrução e a reinvenção da nossa cozinha brasileira, em especial a comida amazônica que ele é um dos grandes embaixadores.

Também nos serviram um drink de boas vindas, Kir Roçal (de Roça), é uma paródia do Royal, e é uma mistura deliciosa de champagne com licor de jabuticaba, vou fazer em casa!

A cara de satisfação da pessoa...plenitude...

Vamos às escolhas do cardápio...sugeri que fôssemos no menu degustação, apesar de ser mais caro do que o pedido de um prato, seria ali que poderíamos ter o contato maior com a criatividade do Atala. Pedimos o menu vegetariano, veja, ele só tem esse nome porque não tem carne em nenhum prato servido, mas não é indicado para quem tem intolerância à lactose ou a glúten, pois esses ingredientes fazem parte dos pratos servidos.

Entrada: gelatina de tomates verdes com ervas, flores e milho peruano.

A sequência dos pratos: arroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha-do-Pará...

Fettucine de palmito na manteiga e sálvia, abobrinha grelhada, queijo parmesão e pó de pipoca, divino!!! Essa massa não é massa é o palmito passado na máquina e fica com essa aparência de fettucine.

Champignon Paris tostado, alho negro e mandioquinha defumada...


Batata doce com bernaise (molho) de chimarrão, sal hawaiano, pó de cebola carbonizada...

Aligot 2 queijos: minas e gruyère, gente esse prato parece um purê, só que com uma consistência elástica e, tanto que o garçom traz ele da cozinha equilibrado entre duas colheres, passando de uma para outra...muito interessante e delicioso...um clássico da cozinha francesa! Geralmente é servido antes da sobremesa...

Vejam o equilíbrio..(foto no IG, tirada no D.O.M pelo Edu Cesar-fotoarena)

Sobremesa: Piprioca - Ravióli de limão e banana ouro.

Finalizando, café com mini-docinhos brasileiros e balas vintages!

Um pouco da decoração do restaurante!

No andar de cima, há um espaço para confraternizações...

No final eles entregaram o cardápio que comemos, amei, luxo! Desejo mais do que realizado!

D.O.M. - Rua Barão de Capanema, 549 - Jardins - São Paulo - SP
Fone: 11 30880761
www.domrestaurante.com